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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲
 里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮
 沸，转中小火煲一个 半 小 时，下盐调味即可品尝。