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　　  做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里  的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。