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　　做法
： 春笋 切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热 ，倒入2勺油，放入生
姜、春笋 、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。  煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。