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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，
武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。