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　　做
法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切
片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅

盖
大火 煮开后转中火。煮到水
 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。