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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮 沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即  可品尝。