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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸
 瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
 中小火
煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。