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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料 ，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐 调
味即可品尝。