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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用
姜块在锅上
擦一
遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。