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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加  入生抽、老抽 、蚝 
油翻炒
均匀，加入少量清水 半掩住春笋 
，盖上锅盖大火煮 
开后转中 
火。煮 到水快熬干的时候加入 
盐 ，翻炒均匀稍
收 汁时盖上锅盖焖。