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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料
 ，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。