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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 
姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。