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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小
时，下盐调味即可品 尝。