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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 
盐调味即可品尝。