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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上

擦一遍，放两
勺  油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。