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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时， 下盐调味即可品尝。