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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他
材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。