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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。