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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净

淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲 一

个半小 时，下盐调味即可品尝。