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　　做法：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
  煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮 
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。