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　　做 法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至
微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。