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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅

，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放
入 煎 煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。