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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。