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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。