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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料 ，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。