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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，
拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。