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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺 油
，待油六成热下

鱼，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。