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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。