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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。