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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热
 ，倒入2勺 油，放入生姜、 春笋、 牛肉片、葱段翻
 炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入 
盐
，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。