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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱 切成段。锅烧 热，倒 入2勺油，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段翻  炒1分钟左 右。 再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮 开后  转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。