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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。