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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用
清水把 陈
皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。