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　　做
法：洗净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮
 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。