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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时， 下盐调
味即可品 尝。