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　　 做法 

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。