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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。