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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸

瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。