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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水  把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热 锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水， 放
入煎 煮好的鲫鱼和其 他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。