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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍

，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。