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　　做 法 
： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味即
可品尝。