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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块 

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼
和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。