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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味 即可品尝。