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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸 ，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。