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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅
，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小  时，下盐调味
即可
品尝。