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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。