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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐 
调味即可品尝。