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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
， 待
油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。