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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和  其他材料 ，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。