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　　做

法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈
皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮
 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。